ふわふわの生地に、甘～い漉し餡がたっぷり入ったあんまん。蒸したばかりの熱々を、ハフハフしながら食べるのがいいですよね！

あんまんの作り方

ぬるま湯にイーストと砂糖を溶かしておきます。

薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをふるいにかけておきます。ふるいにかけた粉類にサラダ油とドライイーストを溶かしたぬるま湯を加え、よく混ぜ合わせます。

ボールの中でひとまとまりになったら、台の上に取り出し、生地が滑らかになるまでよく捏ねます。捏ねあがったらラップや、堅く絞った布巾などをかけて、30分くらい生地を休ませます。

30分寝かせた生地を、強力粉（分量外の打ち粉）をまぶした台の上に出し、棒状にして成形してから4等分にします。4等分にした生地を丸くまるめ直し、円形状に伸ばします。伸ばした生地に丸めておいた餡子を乗せます。

周りの生地を中央に回しながら寄せていき、餡子を包みます。

餡子を包んだ生地を、蒸し器の中に入れて、10～15分くらい蓋をして発酵させます。15分後、雫が落ちないように蓋に布巾などで包み、強火で12～13分蒸します。

完成

あんまんの完成です。

備考

ドライイーストとベーキングパウダーの両方を使って作る、本格的なあんまんの作り方です。まんじゅうの皮と同じように、ベーキングパウダーだけで作れば、発酵時間が要らなくなるので、時短になります。時間はかかりますが、あんまんのあのもっちり感が好きなので、ドライイーストとバーキングパウダーで作っています。冷凍のあんまんなら電子レンジで数分加熱するだけで出来ますが、のんびりスローライフを楽しむなら、やっぱり手作りが一番です。 生地の発酵についてですが、目安は約２倍の大きさになるようにします。冬場は温かい場所で、夏場は30分より早く発酵すると思いますので、時間より大きさを基準に発酵させてください。

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