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あんまんの作り方

あんまん

ふわふわの生地に、甘~い漉し餡がたっぷり入ったあんまん。蒸したばかりの熱々を、ハフハフしながら食べるのがいいですね!

あんまん

材料 4個分

薄力粉 75g
強力粉 25g
砂糖 10g
ドライイースト 3g
ベーキングパウダー  3g
サラダ油 6g
ぬるま湯  60cc
漉し餡 50g×4 200g

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あんまんの作り方

ぬるま湯にイーストと砂糖を溶かしておきます。
薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをふるいにかけておきます。ふるいにかけた粉類にサラダ油とイーストを溶かしたぬるま湯を加え、よく混ぜ合わせます。
ボールに中でひとまとまりになったら、台の上に出し、生地が滑らかになるまでよく捏ねます。捏ねあがったらサランラップや、堅く絞った布巾などをかけて、30分くらい生地を休ませます。
30分寝かせた生地を、強力粉をまぶした台の上に出し、棒状にして4等分します。4等分にした生地を丸くまるめ直し、円形に伸ばします。伸ばした生地に丸めておいた餡子を乗せます。
周りの生地を中央に回しながら寄せていき、餡子を包みます。
具材を包んだ生地を、蒸し器に中に入れ、10~15分蓋をして発酵させます。15分後、蒸し器の蓋に雫が落ちないように布巾などで包み、強火で12~13分蒸します。

完成

あんまんの完成です。

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