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タピオカ入りココナッツミルクの作り方

タピオカココナッツミルク

アジアンスイーツの定番のタピオカ入りココナッツミルクです。甘いココナッツミルクに、もちもちのタピオカパールを入れました。寒い時期はホットで、暑い時期は冷たく冷やして飲むとおいしいです。

タピオカココナッツミルク

材料

タピオカパール 20g
ココナッツミルクパウダー 30g
牛乳  150cc
砂糖 20g

ココナッツミルクを使う場合は、1缶 140ccにタピオカパール、砂糖で作ります。

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タピオカココナッツミルクの作り方

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したらタピオカパールを入れ、15~20分くらい茹でます。水から入れると、タピオカパールが溶けてきてしまうので、必ず沸騰してから入れてください。
茹でたらザルにあげます。白い部分が少し残っていても、冷水に浸けると透明になるので大丈夫です。
ザルに入れたまま、冷水で冷やしておきます。
ココナッツミルクを作ります。
ボールに、ココナッツパウダーと砂糖を入れ、80℃くらいに温めた牛乳を加え、混ぜ合わせます。ココナッツミルクを使う場合は、砂糖を加えて混ぜるだけでいいです。
ココナッツパウダーと牛乳が混ざり合ったら、裏漉しします。
冷やしておいたタピオカパールの水気を切り、混ぜ合わせます。

完成

タピオカ入りココナッツミルクの完成です。

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