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満腹風、白菜円盤餃子


円盤餃子で有名な「満腹」風に、白菜がメインの餃子を作ってみました。野菜がほとんどなのでいくらでも食べられる、あっさり系の餃子です。

満腹風、白菜円盤餃子

材料 50枚分

餃子の皮 普通サイズ 50枚
白菜 1/4個 800g
白菜用 塩 少々
合挽き肉 250g
長ネギ 25g
ニラ 40g
ニンニク 4片
生姜 3g
醤油  小さじ2
日本酒 大さじ1
甜麺醤 小さじ1
サラダ油 適量

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満腹風、白菜餃子の作り方

みじん切りにしたニラと長ネギ、すりおろしたニンニクと生姜、挽肉とサラダ油以外の調味料を、粘りが出るまでしっかり練り合わせます。
白菜はみじん切りに塩を少し加え、全体に塩が行き渡るように混ぜ合わせ、10分くらいおきます。白菜から水分が出ますので、しっかり絞って練り合わせた挽肉に加えます。
白菜と挽肉を混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分寝かせます。30分後出来た種を餃子の皮で包みます。
種を全部包み終わったら、フライパンにサラダ油を入れ、円形状に並べ入れます。並べ終わったら火を点け、餃子を焼きます。焼き上がったら皿の上にフライパンをひっくり返し、盛り付けます。

完成

満腹風、円盤餃子の完成です。
中の様子です。

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