中国の蒸しパンの花巻に、ねぎを入れてみました。隠し味にマジックソルトを使っているので、とってもスパイシーでおいしいです。入れる具材によって、色々な味が楽しめるので、自分のお気に入りを見つけてみるのもいいですね。

ねぎ入り花巻の作り方

伸ばした生地にごま油を塗ります。ごま油を塗る時、端のほうを2～3cm残して塗ってください。ここまでは具材を入れない花巻とまったく同じなので、説明を省略します。

ごま油を塗ったら、輪切りにしたねぎを散らし、マジックソルトを全体に振り掛けます。

生地を手前の方から奥の方に向かって、クルクルと巻きます。

巻き終わったら、しっかりと綴じ目を摘まんで閉じます。

綴じ目を下にして、8等分に切り分けます。

切り分けた生地を2個重ね、切り口と平行に生地の中央部分を菜箸でギュっと押し込むと、切り口が中央に寄ってきて渦巻きが見えるようになります。

クッキングシートの上に乗せ、蒸し器の中で10～15分蓋をして発酵させます。発酵が終わったら露止めをして、強火で12～13分くらい蒸します。

完成

ねぎ入り花巻の完成です。

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基本の花巻の作り方です。

同じ生地に、ひき肉と白菜で作った肉汁たっぷりの種を入れれば、美味しい肉まんになります。