寒い時期は、ホカホカでふわふわの肉まんがオススメです。肉汁たっぷりの本格肉まんをお家で作ってみませんか？

肉まんの作り方

ぬるま湯にドライイーストと砂糖を溶かしておきます。

薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを一緒にふるいにかけておきます。ふるいにかけた粉類にサラダ油とイーストを溶かしたぬるま湯を加え、よく混ぜ合わせます。

ボールに中でひとまとまりになったら台の上に出し、生地が滑らかになるまでよく捏ねます。捏ねあがったらラップや、堅く絞った布巾などをかけて、30分くらい生地を休ませます。

生地を休ませている間に、生地に入れる具材を作ります。干し椎茸は、水またはぬるま湯に浸けて戻したら、ギュっと絞ってみじん切りにします。白菜は水で洗い、ラップをかけずに電子レンジ (500W)で30秒くらい加熱し、みじん切りにして水分を絞ります。ねぎもみじん切りにします。固形コンソメは包丁で刻みます。その他の材料を全部入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせます。

混ぜ合わせた餡を個数分に分けておきます。

30分寝かせた生地を、強力粉をまぶした台の上に取り出して棒状にしてから4等分にします。分けた生地を丸くまるめ直し、中央を少し厚くして円形に伸ばします。

伸ばした生地に餡を入れ包みます。包んだ生地はクッキングシートの上におきます。写真は2個分の分量を使ったジャンボ肉まんです。

具材を包んだ生地を蒸し器に入れ、10～15分くらい蓋をして発酵させます。

15分後、蒸し器の蓋に雫が落ちないように布巾などで包み、強火で12～13分蒸します。

完成

もっちもちの肉まんの完成です。

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