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ニラ饅頭の作り方

ニラ饅頭

去年種を蒔いて放置していたニラが、雑草のように成長していたので、ニラを大量消費できるニラ饅頭を作りました。皮も手作りしてみました。

ニラ饅頭

材料 12個分

薄力粉 100g
浮き粉 20g
熱湯 100cc
ニラ 100g
豚挽肉  150g
長ねぎ 30g
おろしにんにく  3g
生姜 5g
日本酒  小さじ1
ごま油 小さじ1
味覇(ウェイパー) 少々
少々
コショウ 少々
サラダ油 適量

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ニラ饅頭の作り方

ボールに薄力粉と浮き粉を入れ、よく混ぜ合わせます。
熱湯を少しずつ加え、菜箸などを使って混ぜていきます。手で触れるようになったら、ひとまとまりにして、台の上にで生地が滑らかになるまでよく捏ねます。
捏ねた生地にサランラップをかけて、30分くらい生地を休ませます。
生地を休ませている間に餡を作ります。ニラは水洗いして1cmくらいの長さに切ります。長ねぎはみじん切りにします。ボールにニラ、豚挽肉、ネギその他の調味料を入れ、粘りがでるまでよく混ぜ合わせます。
混ぜ合わせた餡を12等分にしておきます。
30分休ませた生地を強力粉をふった台に出し、棒状に伸ばして個数分に切り分けます。
切り分けた生地を円形に伸ばします。
円形に伸ばした生地に餡を乗せ、生地を中央で合わせるように折りたたんでいきます。
ちょっと不細工ですが、こんな感じに包みます。
フライパンに少し多目にサラダ油をひき、包み目を下にして中火~弱火の間くらいで焼いていきます。
包み目に焼き色が付いたらひっくり返して、少量のお湯を加え蓋をして蒸し焼きにします。水分がなくなればOKです。

完成

ニラ饅頭の完成です。

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