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シュウマイの作り方

シュウマイ

豚挽肉を使った肉焼売です。包むのが難しいように感じますが、意外と簡単に包むことが出来ます。皮から手作りしてみました。

シュウマイの作り方

材料 約24個

豚ひき肉 200g
玉ネギ  小1個
干し椎茸 2個
片栗粉 10g
砂糖 5g
味の素 5g
5g
紹興酒 15cc
生姜汁 少々
胡椒 少々
胡麻油 12g
グリンピース水煮  焼売の個数分

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シュウマイの作り方

シュウマイの皮を作ります。
自家製焼売の皮の作り方
干し椎茸は水またはぬるま湯に浸けて戻しておきます。椎茸が戻ったら、よく絞って水気を切ってからみじん切りにします。
玉ねぎはみじん切りにして、片栗粉を加えておきます。
ボールに挽肉と調味料 (砂糖、味の素、塩、紹興酒、生姜汁、胡椒、ごま油)を入れ、粘りが出るまで、しっかり混ぜ合わせます。
挽肉に玉ねぎと椎茸を加え、よく混ぜ合わせます。
シュウマイの皮に餡を小さじ1強くらい、真ん中に乗せます。
餡を挟んで、シュウマイの皮の角を立たせます。
皮の四隅をしっかり立たせます。
皮の四隅を絶たせたら、左手の親指と人差し指で輪を作る様に、シュウマイを握ります。
中指でシュウマイの底を押さえます。
右手で餡を少し押し込み形を整えます。
餡を詰め終わったら、グリンピースの水煮を焼売の中央に乗せます。
蒸し器にクッキングシートを敷いて、グリンピースを乗せた焼売を並べ入れます。蓋をして蒸気が上がってから18~20分くらい強火で蒸します。
蒸し器の蓋は、水滴が焼売に掛からないように、布巾などで包みます。

完成

シュウマイの完成です。

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