黒芝麻湯圓 (黒ゴマあん入り団子)

白玉粉にすり胡麻とラードで作った餡を入れ、茹でて温かい内に食べる、中国お団子です。日本の胡麻摺り団子に似ています。

黒芝麻湯圓 (黒ゴマあん入り団子)の作り方

すり胡麻、砂糖、ラードをボールに入れ、よく混ぜ合わせます。 ※ラードの作り方

混ざり合ったら、冷蔵庫で1時間くらい冷やしておきます。

ボールに白玉粉と浮き粉を入れ、水を少しづつ入れ、耳たぶくらいの柔らかさにします。 ※粉のメーカーや湿度などによって、水分吸収率が変わりますので、必ず少しづつ様子を見ながら水を加えてください。柔らかくなってしまったら、白玉粉を少し足してください。 ※浮き粉の作り方 ※白玉粉の作り方

耳たぶくらいの柔らかさになったら、好みの大きさに分け丸めておきます。 ※16等分に分けました。

冷蔵庫で冷やしておいた、胡麻餡も個数分にわけ、丸めておきます。

白玉粉をを伸ばして、胡麻餡を包みます。

包んで丸めた団子を熱湯の中に、作った順に入れます。団子に火が通ってくると浮いてきます。全体が浮いてから、ビックリ水を3回くらいかけ、20～30分くらい中火で茹でます。

完成

黒芝麻湯圓 (黒ゴマあん入り団子)の完成です。浮き粉を少し入れているので、ツルンとしたのど越しになっています。