菊の甘酢漬け
黄色く可愛い花の菊を、湯がいて甘酢に漬けました。シャキシャキっとした歯ごたえも欲しかったので、大根を加えてました。
黄色く可愛い花の菊を、湯がいて甘酢に漬けました。シャキシャキっとした歯ごたえも欲しかったので、大根を加えてました。
菊の甘酢漬けの作り方
食用菊の花びらを取り外します。 |
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら色止めの酢を入れます。食用菊を入れ、菊がしんなりする程度、1~2分くらい茹でます。茹で終わったらザルに空け、熱湯を捨てます。鍋にたっぷりの水を張り、茹でた菊をザルのまま入れて、中で菊をよく洗いゴミを取り除きます。2回くらい洗った方がいいです。洗い終わったら、水を切っておきます。 |
大根は薄くスライスし、2%の粗塩を振り、1時間くらい置きます。 |
甘酢を作ります。鍋に甘酢の材料を入れ、ひと煮立させて砂糖を溶かし、そのまま冷まします。 |
甘酢が冷めたら、菊も大根も手でギュっと絞って甘酢に漬けます。30分くらいで食べられるようになります。 |
完成
菊の甘酢漬けの完成です。 |