色鮮やかなみょうがの甘酢漬けは、定番の常備菜です。割って漬ければ1~2日で食べれるようになります。味を濃くして、丸ごと漬けても美味しいです。
みょうがの甘酢漬けの作り方
漬かりやすくするために、みょうがを縦半分に切ります。 |
保存袋に跳梁を入れ、良く振って甘酢を作っておきます。 |
沸騰したお湯に切ったみょうがを入れます。表面の色が変わるまで茹でます。 |
色が変わったら、熱いまま甘酢液に入れます。 |
あとは空気を抜き、粗熱が取れてから冷蔵庫に入れて、1~2日くらいおきます。 |
完成
みょうがの甘酢漬けの完成です。 |
備考
みょうがを一度茹でることで、味が染み込みやすくなります。シャキシャキっとした食感が好きな方は、茹でずにそのまま甘酢液に漬けてください。また、半分に切らずに丸ごと漬ける場合は、1週間くらい漬けたほうがいいと思うます。 調味料を合わせて甘酢液を作るのが面倒な方は、市販のらっきょう酢を使うと便利です。好みにもよりますが、らっきょう酢と水を1:1で割って漬けるといいです。らっきょう酢で漬けたものは、さっぱりとした甘さの中に程よい塩気があって美味しいです。 |