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みょうがの甘酢漬けの作り方

色鮮やかなみょうがの甘酢漬けは、定番の常備菜です。割って漬ければ1~2日で食べれるようになります。味を濃くして、丸ごと漬けても美味しいです。


材料

みょうが 10個 100g
三温糖 40g
 100ml
 50ml

【関連リンク】
みょうがのレシピ
甘酢漬けのレシピ


みょうがの甘酢漬けの作り方

漬かりやすくするために、みょうがを縦半分に切ります。
保存袋に跳梁を入れ、良く振って甘酢を作っておきます。
沸騰したお湯に切ったみょうがを入れます。表面の色が変わるまで茹でます。
色が変わったら、熱いまま甘酢液に入れます。
あとは空気を抜き、粗熱が取れてから冷蔵庫に入れて、1~2日くらいおきます。

完成

みょうがの甘酢漬けみょうがの甘酢漬けの完成です。

備考

みょうがを一度茹でることで、味が染み込みやすくなります。シャキシャキっとした食感が好きな方は、茹でずにそのまま甘酢液に漬けてください。また、半分に切らずに丸ごと漬ける場合は、1週間くらい漬けたほうがいいと思うます。
調味料を合わせて甘酢液を作るのが面倒な方は、市販のらっきょう酢を使うと便利です。好みにもよりますが、らっきょう酢と水を1:1で割って漬けるといいです。らっきょう酢で漬けたものは、さっぱりとした甘さの中に程よい塩気があって美味しいです。

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