新にんにくを酢で漬けました。酢漬けのにんにくは、薄切りにしてサラダと和えたり、カレーライスの薬味としても使えます。酢の方も、ドレッシングとして使えます。

にんにくの酢漬けの作り方

にんにくの皮を剥いて、冷蔵庫で一晩おきます。冷凍しておくと、解凍した時組織が壊れて、味が染み込みやすくなります。

翌日、凍ったままのにんにくを保存容器に入れたら、にんにくが隠れるように酢を注ぎ入れます。

食べ頃は、漬けてから1ヶ月後くらいからになります。

完成

にんにくの酢漬けの完成です。

備考

酢に漬けたにんにくが、青や緑色に変色することがありますが、これはにんにくに含まれている成分が、酢の酸に反応してなるものなので、味に影響はないようです。もしも変色しても、時間ととともに色は薄くなるようです。薄くスライスしてから作れば、完成が早まります。食べる時に丸ごと食べないのであれば、スライスしてから漬けるといいです。