下処理したウドを軽く茹でて、甘酢に漬けました。

ウドの甘酢漬けの作り方

酢、三温糖、塩を混ぜ合わせ甘酢液を作り、密封出来る袋に入れておきます。

ウドは厚めに皮を剥いたら、変色しないように酢水に入れ、10分くらいアク抜きをします。

浸け終わったら好みの大きさにカットします。鍋にお湯を沸かし、沸かしたお湯の２％の重曹を加えた後、ウドを入れて少し硬めに茹でます。

茹で終わったら用意していた甘酢液に熱いまま入れ、密封します。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

完成

ウドの甘酢漬けの完成です。

備考

山の恵みのウドをおかずにもおつまみにもなる、浅漬けにしました。すっきりとした味わ煮の浅漬けなので、味の濃い食べ物の後のお口直しにピッタリです。漬物以外にも炒め物や和え物、ご飯ものなどいろいろな料理で春を満喫することが出来る食材です。季節限定なので、いろいろな料理で楽しむのもいいですね。

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