夕顔を浅漬けにしてみたらかなり良かったので、他でも漬けれるんじゃないかなと思い、無難な甘酢で漬けてみました。ツルンとした触感に、しっかり甘酢が染み込みんでいて美味しく出来ました。

夕顔の甘酢漬けの作り方

調味料を合わせて甘酢を作っておきます。

夕顔は皮と種とワタを取り除き、薄く短冊切りにします。皮とワタの取り方は、浸しの作り方や炒め煮を参考にしてみてください。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、３～４分くらい軽く茹でてザルに空けます。

夕顔が熱い内に甘酢に漬け、そのまま冷やします。粗熱が取れたらサランラップを被せ冷蔵庫で冷やします。今回の配合は結構しっかり目の味付けにしています。あっさり系にしたい場合は、新生姜の甘酢漬けと同じ配合がいいと思います。

完成

夕顔の甘酢漬けの完成です。