たくさんの青唐辛子と米麹、塩で作った自家製の塩麹唐辛子を、刻んだキャベツに合わせて寝かせるだけの、簡単浅漬けです。今回はキャベツだけで作りましたが、キュウリやカブ、人参などお好みの野菜で作ってみてください。

キャベツの麹唐辛子漬けの作り方

塩麹唐辛子を作ります。市販の塩麹でも美味しく出来ます。市販の塩麹を使う場合は、その塩麹に記載されている分量を使ってください。

流水で洗って、好みの大きさに切ったキャベツの重さを量り、塩麹唐辛子の重さを決めます。

塩麹唐辛子を加え、キャベツ全体に行き渡るように混ぜ合わせます。

密封出来る袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

キャベツの塩麹唐辛子漬けの完成です。