名前からも分かるように、ニンニクをたっぷり使った、元気のでるスタミナ漬けです。これだけでご飯が何杯でも食べれそうです。まさにご飯泥棒！！

白菜のニンニク漬けの作り方

白菜の芯を切り落とし、重さを量って調味料をそれぞれ用意します。

4分の1にカットされている白菜は、一段ごとに葉の大きさが違うので、一枚ごとにめくって葉の大きさを揃えてから切ります。外側の幅の広い方は縦半分に切ってから一口サイズに切ります。

切った白菜を洗ったら振って水気を飛ばします。

混ぜ合わせやすい容器に移し、塩を加えて混ぜ合わせたら、水分ごと保存袋に入れて空気を抜きます。１時間くらいそのままおいて下漬けします。

１時間後、保存袋を握って余分な水分を絞って捨てます。水分を絞ったあと、塩以外の調味料を加え、軽く揉みながら混ぜ合わせます。

混ざり合ったら空気を抜いて、冷蔵庫で一晩おきます。

完成

白菜のニンニク漬けの完成です。

備考

白菜の葉の大きさを揃える作業は無くてもいいですが、大きさを揃えた方がムラなく漬かります。２日目以降でしっかり漬けてから食べる場合は、気にならなくなるので、ザクザク切ってもいいです。 下漬けが終わったら、仕上がりの味が薄くならないように、しっかりと水分を絞るのがポイントです。

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