旬のカブで、パパっと浅漬けを漬けました。もちらん葉っぱも一緒に漬けました。酒の肴におすすめです。
カブの浅漬けの作り方
カブは付けの部分から切り分けます。実の部分は皮を剥き、縦半分に切ったら、切り口を下にして置き、半月切りにします。 |
葉の部分は4~5センチくらいの長さに切り揃え、付け根の汚れを洗い流し、しっかり水気を切ります。 |
ボールにカブを入れ、重さを量って塩の分量を決めます。 |
準備した粗塩と輪切りの鷹の爪を加え、軽く混ぜ合わせて1時間くらい置きます。実の部分はくっついていることが多いので、ほぐしながら、塩を全体に行き渡らせます。 |
1時間後、カブから出た水分ごと保存袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。 |
完成
ピリッと辛いカブの浅漬けの完成です。 |
説明動画も作ってみました。