料理の味をワンランク上げてくれる、万能調味用の白だしを使って、ナスの浅漬けを作ってみました。仕上げに添えた生姜の千切りがまたいい仕事をしてくれています。
ナスの白だし漬けの作り方
長茄子を横半分、縦半分で4等分に切り分け、たっぷりの水に切り口を10分くらい水に浸けてアク抜きをします。 |
アク抜きし終わったらしっかり水を切り、ナスの重さに対して1%の塩をまぶして30分くらいおきます。 |
水と白だしを合わせておきます。 |
密封出来る袋に塩をまぶしたナスと、水で薄めた白だしを入れ、空気を抜いて冷蔵庫で半日漬けます。 |
完成
ナスの白だし漬けの完成です。 |