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山東菜の浅漬け


まだ細く小さ目の柔らかい山東菜をたくさん頂いたので、ジャガイモに塩を加え熟成させた自家製いも床を加えて、浅漬けにしてみました。

山東菜の浅漬け

材料

山東菜  270g
人参  30g
いも床  野菜の5%

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山東菜の浅漬け (いも床漬け)の作り方

いも床を用意します。
いも床の作り方
山東菜は流水で汚れを洗い流し、好みの長さにきります。千切りにした人参といも床を加え、いも床が野菜全体に行き渡るように混ぜ合わせます。
密封出来る袋に入れ、空気を抜いて1時間くらい冷蔵庫で寝かせます。

完成

山東菜のいも床漬けの完成です。

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