千枚漬けは、聖護院かぶを薄くスライスして漬ける漬物ですが、大根でも美味しく出来上がります。

大根の千枚漬けの作り方

皮を剥いた大根を、スライサーなどを使って薄くスライスします。

切った大根を並べて、少量の塩を振り、保存袋に入れていきます。

空気を抜いて冷蔵庫で２日漬けます。

２日後。下漬けした大根をザルにあけて、水気を切ります。

塩以外の調味料を混ぜ合わせて、甘酢液を作ります。

水気を切った大根を並べ、鷹の爪とダシ昆布を挟むようにして重ねていきます。重ね終わったら保存袋に戻し、甘酢液を加えます。ストローで空気を抜いて、冷蔵庫で１～２日くらい漬けます。

完成

大根の千枚漬けの完成です。