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甘い白瓜の浅漬け


白瓜の皮と種を取り除き、好みの大きさに切った白瓜に塩をまぶして一晩下漬けし、翌日余分な水気を絞り、砂糖を加えてもう一晩冷蔵庫で漬けました。甘くてシャキシャキっとした触感の浅漬けになりました。

甘い白瓜の浅漬け

材料

白瓜 500g
 皮を剥いた白瓜の1%
砂糖 下漬け瓜の12%

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甘い白瓜の浅漬けの作り方

白瓜を縦半分に割り、スプーンなどを使って種を取り出します。種を取り出したら皮をピーラーなどを使って剥き、重さを量ります。
瓜を好みの大きさに切り、瓜の重さに対して1%の塩を全体にまぶします。
密封出来る袋に入れ、ストローなどを使って空気を抜いて、冷蔵庫で一晩漬けます。
翌日、袋から取り出し、両手でギュっと絞って余分な水分を切り、重さを量ります。
密封出来る袋に水分を絞った瓜と砂糖を入れ、しっかり混ぜ合わせます。
砂糖が全体に行き渡ったら、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

甘い白瓜の浅漬けの完成です。

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