春を先取り!ふきのとうは天ぷら、佃煮、お浸しなど、色々な食べ方がありますが、今回は栄養豊富な酒粕を使って、日本酒が欲しくなる美味しい粕漬けにしてみました。
ふきのとうの粕漬けの作り方
ふきのとうの傷んでいる部分や、変色している葉などを落とし、重さを量って、調味料の分量を計算します。使うふきのとうは、小さめで、まだ開いていない蕾の物がいいです。 |
計算した分量の調味料を混ぜ合わせ、粕床を作ります。 |
鍋にお湯を沸かし、沸騰したらふきのとうを入れます。落し蓋をして1分~2分ぐらい茹でます。 |
茹で終わったら、冷水に浸けて冷まします。 |
冷めたらギュッと握って水気を絞ります。 |
一口大の大きさになるように、、カットします。 |
切ったふきのとうに粕床を絡ませます。 |
完成
ふきのとうの粕漬けの完成です。 |