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マコモダケの麦塩麹漬けの作り方


マコモダケに麦塩麹をまぶして、浅漬けにしてみました。マコモダケ特有の食感と、麦の素朴な味がとってもおいしかったです。マコモダケはクセがないので、醤油漬けや味噌漬けなどにしても合うと思います。

マコモダケの麦塩麹漬け

材料

マコモダケ 4本 165g
麦塩麹  大さじ1

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マコモダケの麦塩麹漬けの作り方

麦塩麹を用意します。
麦塩麹の作り方
マコモダケの皮付きの状態と、剥いた状態の写真です。
マコモダケは皮を剥き、好みの形に切り、密封できる袋に入れます。
麦塩麹を加えます。普通の塩で漬ける場合、マコモダケの重さに対して2%の塩を加えます。
袋の上から、マコモダケに麦塩麹が満遍なく付くように、軽く揉み合わせます。
後は空気を抜いて、冷蔵庫で一晩漬けておきます。

完成

マコモダケの麦塩麹漬けの完成です。

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