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おから漬けの作り方

おから漬け

豆腐を作る時に出来るおからを使った漬物です。おからの風味と麹の甘さが味わえます。

おから漬け

材料

小茄子 5本 60g
おから 100g
60g
 200cc
砂糖 20g
5g
ホワイトリカー 10cc

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おから漬けの作り方

麹は一粒、一粒がバラバラになるようにほぐしておきます。
麹と水を合わせ、55℃~60℃位で約8時間くらい発酵させます。
温度が高すぎると、麹の菌が死んでしまいますので、注意してください。
密封が出来る容器に、調味料を全部入れます。
小茄子を入れます。
空気を抜いて密封します。

完成

漬けてから4~5日くらいから食べることができます。

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