ふきのとうの味噌漬けです。下処理したふきのとうを味噌床に漬けておくだけです。翌日から食べることができます。

ふきのとうの味噌漬けの作り方

茶色くなっている葉の部分を、キッチンバサミでカットしたり、剥いたりします。

沸騰させたお湯に少量の塩を加え、ふきのとうを入れて１～２分くらい茹でます。茹でるとき、変色しないように落とし蓋を乗せて茹でます。

茹で終わったらすぐに、冷水に浸けて、アク抜きを３０分くらいします。苦味が強い場合は、時間を延長してください。

茶色くなっている茎を切り落とします。

調味料を混ぜ合わせて、味噌床を作ります。

アク抜きが終わったら、ギュッと絞って水気を切ります。

味噌床と合わせて、冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

ふきのとうの味噌漬けの完成です。

備考

ウドの産毛を取る時にスポンジを使いましたが、包丁でゴボウの皮を削る時と同じようにしてもいいです。穂先や細い部分はむしろ包丁の方がやりやすいと思います。

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