乱切りにしたキュウリに塩をまぶし、軽く下漬けをしてから青唐辛味噌と合わせ、冷蔵庫で一晩寝かせます。サラダ感覚で食べれる浅漬けに仕上がりました。
キュウリの辛味噌漬けの作り方
青唐辛子味噌を用意します。青唐辛子味噌を用意できない場合は、味噌と砂糖を合わせた甘味噌で代用するか、市販のおかず味噌を使ってください。 青唐辛子味噌の作り方 |
キュウリを好みの形に切り、重さを量って塩の分量を決めます。 |
塩がキュウリ全体に付くように混ぜ合わせます。そのまま室温で1時間くらいおいておきます。 |
1時間後です。かなり水分が出てきています。 |
出来てきた水分をしっかり切り、青唐辛子味噌を加え混ぜ合わせます。 |
密封出来る袋に入れ、ストローなどを使って空気を抜き、真空状態にして冷蔵庫で一晩漬けます。 |
完成
キュウリの辛味噌漬けの完成です。 |