らっきょうの赤梅酢漬け

下漬けしたらっきょうに、梅干し作りの副産物である赤梅酢を加えて、らっきょうの赤梅酢漬けを作りました。

らっきょうの赤梅酢漬けの作り方

生のらっきょうを一晩塩漬けにし、翌日サッとお湯で茹で、水気を切ります。 やり方はらっきょう酢漬けと同じなので、そちらを見てください。

鍋にみりん、砂糖、赤梅酢を入れ、加熱して砂糖を溶かします。砂糖が溶けたら火を止め、そのまま冷やします。

調味液が冷えたら、消毒した保存ビンにらっきょうと調味液を入れ、冷蔵庫で10日～2週間くらい漬けます。

完成

らっきょうの赤梅酢漬けの完成です。

梅干しの作り方