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白梅干しから作る、はちみつ梅干しの作り方

はつみつ梅用に漬けた、塩分が10%の白梅干しを、はちみつ水に浸けて、甘酸っぱいはちみつ梅を作りました。

はちみつ梅


材料

白梅干し  500g
はちみつ 500g
250cc

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白梅干しで作る、はちみつ梅の作り方

白梅干しを用意します。白梅干しの作り方
白梅干しの重さを量って、同量のはちみつを準備します。
はちみつに水を加え、ひと煮立ちさせてはちみつを溶かしたら、火を止めてそのまま冷まします。
保存袋に白梅干しと、冷ましたはちみつ水を入れて空気を抜きます。冷蔵庫で2週間熟成させます。

完成

はちみつ梅の完成です。

備考

塩分濃度の高い、普通の白梅干しではちみつ梅を作るときは、水の量に対して1~1.5%の塩を溶かした水に浸けて塩抜きをする必要があります。真水なら大体12時間くらいかかるようです。塩を加えた水(迎え塩)なら真水よりは早く塩が抜けると思いますが、はっきりとした時間は分かりません。
はちみつ梅を作るもう一つの方法として、漬ける時に砂糖の代わりにはちみつを使うというやり方があります。作る手順は普通の梅干しと同じです。
はちみつ梅漬ける時にはつみつを使う方法

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