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ズッキーニのカレー漬けの作り方

ズッキーニのカレー漬け

夏が旬のズッキーニが、カボチャの仲間だと言う事を最近知って、ビックリしました。黄色いズッキーニを、甘いカレー味で漬けてみました。

ズッキーニのカレー漬け
材料
ズッキーニ 1本 約300g
 ズッキーニの重さに対して2%
砂糖 50g
みりん 15cc
25cc
カレー粉 2g

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ズッキーニのカレー漬けの作り方

ズッキーニを2~3mmの厚さの輪切りにして、重さを量ります。ズッキーニの重さの2%の塩を用意します。

※普段は3%くらいの塩加減で下漬けをするのですが、ズッキーニは塩が染み込み易いので、2%くらいで下漬けします。
準備しておいた塩をズッキーニにまぶし、1時間くらい下漬けします。
漬けタレを作る
鍋に砂糖、みりん、酢、カレー粉を入れ、ひと煮立ちさせ、冷ましておきます。
下漬けしたズッキーニを縛らずに、そのまま漬けタレを合わせ、冷蔵庫で3~4時間漬けます。

完成

ズッキーニのカレー漬けの完成です。

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