ズッキーニのカレー漬け

夏が旬のズッキーニが、カボチャの仲間だと言う事を最近知って、ビックリしました。黄色いズッキーニを、甘いカレー味で漬けてみました。

ズッキーニのカレー漬けの作り方

ズッキーニを2～3mmの厚さの輪切りにして、重さを量ります。ズッキーニの重さの2％の塩を用意します。 ※普段は3％くらいの塩加減で下漬けをするのですが、ズッキーニは塩が染み込み易いので、2％くらいで下漬けします。

準備しておいた塩をズッキーニにまぶし、1時間くらい下漬けします。

漬けタレを作る 鍋に砂糖、みりん、酢、カレー粉を入れ、ひと煮立ちさせ、冷ましておきます。

下漬けしたズッキーニを縛らずに、そのまま漬けタレを合わせ、冷蔵庫で3～4時間漬けます。

完成

ズッキーニのカレー漬けの完成です。