いちご餡

大手亡から作った白漉し餡に、苺シロップ＆苺ジャムを加えていちご餡を作ってみました。

いちご餡の作り方

苺シロップ＆苺ジャムの作り方 苺ジャムを裏ごしします。

白漉し生餡を、木ベラにくっつかなくなるくらいまで、水分を飛ばします。白漉し生餡は、白漉し餡の砂糖を加える前の物です。 白漉し餡の作り方

水分を飛ばした白漉し生餡に、裏漉しした苺ジャムを加えます。

餡子の硬さを見ながら、苺シロップを加えて完成です。生餡の水分の飛ばした状態と、苺ジャムの固さなどで餡子の硬さが変わりますので、緩い場合はシロップは加えなくてもいいです。苺を加えた後に加熱すると、色が紫色になっていきますので、餡子のの状態を見ながら、ジャムとシロップを加えてください。

完成

いちご餡の完成です。

いちご餡を使って、ひめ工房さん風、いちごようかんを作ってみました。