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黄身餡の作り方

黄身餡
白漉し餡に卵黄を加えると、黄色の綺麗な黄身餡が出来ます。

黄身餡
材料
白漉し餡  150g
卵黄 1個

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黄身餡の作り方

白漉し餡を鍋に入れ、暖めます。

白漉し餡の作り方
白漉し餡が温まってくると、柔らかくなってきます。柔らかくなったら火を止めます。
柔らかくなった白漉し餡の一部を、卵黄と混ぜ合わせます。
卵黄と白漉し餡が混ざり合ったら、残っている白漉し餡と合わせます。全体が混ざり合ったら、好みの固さまで練り上げて完成です。

※くちなしの実や食紅 (黄色)を使うと、鮮やかな黄色の黄身餡ができます。

完成

黄身餡の完成です。

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