白餡に卵の卵黄を加えて炊くと、綺麗な黄色い黄身餡が出来ます。蒸し菓子の黄身しぐれや、生菓子の雪餅などに使われます。 材料 白漉し餡 150g 卵黄 1個 【関連リンク】 ・大手亡のレシピ ・餡子のレシピ 黄身餡の作り方 白餡を用意します。今回は簡単に作れるインスタント白餡を使いました。大手亡で作る、本格的な白餡の作り方はコチラです。 鍋に白餡と黄身を入れます。 白餡と黄身をしっかり混ぜ合わせてから弱火で加熱し始め、練り合わせながら固さを調節します。くちなしの実や食紅 (黄色)を使うと、もっと鮮やかな黄色の黄身餡ができます。 完成 黄身餡の完成です。 黄身しぐれの作り方 雪餅の作り方