Home > 和菓子 > 餡子 > 黄身餡の作り方

黄身餡の作り方


白餡に卵の卵黄を加えて炊くと、綺麗な黄色い黄身餡が出来ます。蒸し菓子の黄身しぐれや、生菓子の雪餅などに使われます。

黄身餡

材料

白漉し餡  150g
卵黄 1個

【関連リンク】
大手亡のレシピ
餡子のレシピ



黄身餡の作り方

白餡を用意します。今回は簡単に作れるインスタント白餡を使いました。大手亡で作る、本格的な白餡の作り方はコチラです。
鍋に白餡と黄身を入れます。
白餡と黄身をしっかり混ぜ合わせてから弱火で加熱し始め、練り合わせながら固さを調節します。くちなしの実や食紅 (黄色)を使うと、もっと鮮やかな黄色の黄身餡ができます。

完成

黄身餡の完成です。
黄身しぐれの作り方
雪餅の作り方

Home > 和菓子 > 餡子 > 黄身餡の作り方




新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報