春色の桜あんは、作るのが難しいように見えますが、実はとっても簡単に作ることが出来るんです。白漉しあんに桜の花の塩漬けの花びらや、刻んだ葉を加えて食紅でピンク色に染めるだけ！

桜あんの作り方

塩抜き用に薄い塩水を作ります。

桜の花は、花びらだけにします。

薄い塩水に20分くらい浸けて塩抜きをします。塩抜きが終わったら水気をしっかり絞ります。

みじん切りにします。

食紅を水に溶かしておきます。

白こしあんに、桜の花びらと食紅を加え、混ぜ合わせて好みの色に仕上げます。

完成

春色の桜あんの完成です。

備考

今回は市販の白こしあんを使いましたが、大手亡や花豆から、自分好みの甘さの白あんを作るのも楽しいですよ。また、白こしあんが店に無かったときは、総菜の白花豆の甘煮を裏ごしして代用できます。 桜の葉の塩漬けで作る場合は、あんこ100gに対して1枚～2枚くらいでいいです。使うときは中央の葉脈を取り除いてからみじん切りにします。

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