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白玉あんみつの作り方

白玉あんみつ

つめたく冷やした寒天に、もちもちの白玉だんごと甘い粒餡、フルーツ缶詰をトッピングして、最後に塩味の赤えんどう豆をパラパラとまきました。

白玉あんみつ

材料

粉寒天 2g
ミックスフルーツ缶詰  1缶
白玉粉 30g
 15cc~
砂糖 5g
粒餡 適量
赤えんどう豆 適量

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白玉あんみつの作り方

ミックスフルーツ缶詰をザルにあげ、シロップを切ります。
シロップをキッチンペパーで漉します。漉したシロップの量を測り、250ccになるように水を足します。
シロップ + 水 = 250ccになるようにします。
鍋にシロップと水、粉寒天を入れ沸騰させます。沸騰してから1分くらい煮ます。
粉寒天 2gは、棒寒天:1/4本、糸寒天:6~7本と同じです。
水で濡らした容器に寒天液を入れ、冷やし固めます。寒天は常温でも固まります。
ボールに白玉粉と砂糖を入れ、耳たぶくらいの柔らかさになるように、少しずつ加え混ぜ合わせます。
耳たぶくらいの柔らかさにまとまったら、適当な大きさに分け、丸めて指で少し潰します。
丸めた白玉だんごを、順次沸騰したお湯に入れます。だんごに火が通ると浮かんできます。
浮かんできた白玉だんごを冷水に入れ、冷やします。
冷えた寒天を適当な大きさに切り、器に盛ります。寒天の上に白玉だんご、粒餡、フルーツ缶詰を飾り、赤えんどう豆を散らします。
赤えんどう豆の塩茹での作り方
粒餡の作り方

完成

白玉あんみつの完成です。黒蜜をたっぷりかけていただきます!

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