梅入り水まんじゅう
青梅の砂糖漬けを、つるんとした水まんじゅうに入れました。青梅の中に白漉し餡を入れてみました。今回は、水まんじゅうの素を使わずに、葛粉と粉寒天で作りました。
【関連リンク】
・梅のレシピ
・葛粉のレシピ
・寒天のレシピ
・冷たい和菓子のレシピ
青梅の砂糖漬けを、つるんとした水まんじゅうに入れました。青梅の中に白漉し餡を入れてみました。今回は、水まんじゅうの素を使わずに、葛粉と粉寒天で作りました。
材料 直径 約7cmの半球 2個
葛粉 | 12g |
粉寒天 | 1g |
水 | 150cc |
砂糖 | 20g |
青梅の砂糖漬け | 2個 |
白漉し餡 | 適量 |
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梅入り水まんじゅうの作り方
青梅の砂糖漬けを用意します。 青梅の砂糖漬けの作り方 |
砂糖漬けの梅を半分に割り、種を取り出します。種があった部分に白漉し餡を詰めます。 |
白漉し餡を詰めたら、くっつけます。 |
ボールに葛粉と砂糖を入れ、ダマにならないように、水を少しずつ加えます。 |
葛粉が溶けたら、裏漉しします。 |
裏漉しした葛粉に、粉寒天を加え中火で温めていきます。生地の半分くらいが透明になってきたら、弱火にします。コゲ付かないように、ゆっくりかき混ぜながら加熱していきます。 |
全体が透明になってから2~3分くらい、弱火で練り上げます。 |
水で濡らしておいた容器に生地を少し入れ、その上に梅をおきます。 |
梅をおいたら、残りの生地を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。 |
完成
梅入り水まんじゅうの完成です。 |
水まんじゅうの素を使って作る、水まんじゅうの作り方 |