ひし餅 (上新粉編)

ひな祭りに飾るひし餅を、上新粉を使って作りました。

ひし餅の作り方(上新粉編)

乾燥ヨモギを水につけて戻します。 ※乾燥ヨモギの作り方

戻したヨモギをキッチンペーパーで濾し、水気を切ります。 ※乾燥ヨモギはそれぞれ戻し方が違いますので、それぞれの戻し方で戻してください。

ボールに上新粉と砂糖を入れ、お湯を少しづつ入れ箸やスプーンなどで混ぜ合わせ、耳たぶくらいの柔らかさになるようにします。 ※粉によってお湯の量が変わりますので、様子を見ながら加えてください。 ※上新粉の作り方

まとまったら、3等分に分けます。

3等分した内の一つに戻したヨモギの粉を加え、全体にヨモギの粉が行き渡るように捏ね合わせます。

同じように、食紅が全体に混ざるように捏ね合わせます。

濡れ布巾の上に１cmくらいの厚みが残るように円形に伸ばし、ヨモギ・白・ピンクの順に重ねます。 ※最後にすりこ木棒などで、表面を平らにします。

濡れ布巾においたまま、蒸し器に入れ30分くらい中火～強火で蒸します。雫がお餅に当たらない様にします。 ※大きさによって蒸す時間が変わりますので、調整してください。

竹串などで端の方を刺してみて、粉がついてこなければ蒸し上がりです。蒸し終わったら蒸し器からお餅を出し、冷まします。表面が乾いたころに、クッキングシートの上にヨモギが上に来るようにひっくり返して更に乾かします。

完成

しっかり冷えて乾燥してからひし形に切って完成です。 ※冷える前に切ると、切り口が色が混ざったり、包丁にくっついて形が崩れたりしますので、しっかり冷えてから切ったほうがいいです。食べる時は適当な大きさに切り、ぬるま湯に浸けて表面を柔らかくしてから電子レンジで温めたり、蒸し直してから食べるといいです。 ※切り餅で作る、ひし餅の作り方