ひし餅 (切り餅編)
ひな祭りに飾るひし餅を、切り餅を使って作りました。
ひし形の紙は、伸ばしたお餅に当て型を取る時に使います。今回牛乳パックを切って作りました。
【関連リンク】
・ヨモギのレシピ
・もち米・お餅のレシピ
ひな祭りに飾るひし餅を、切り餅を使って作りました。
材料 一辺が8ｃｍのひし形1個
| 切り餅 | 6個 |
| 食紅 | 少々 |
| ヨモギの粉 | 3g |
| 片栗粉 | 適量 |
| ひし形の紙 | 1枚 |
ひし形の紙は、伸ばしたお餅に当て型を取る時に使います。今回牛乳パックを切って作りました。
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・ヨモギのレシピ
・もち米・お餅のレシピ
ひし餅の作り方(切り餅編)
 乾燥ヨモギを水につけて戻します。乾燥ヨモギの作り方 |
 戻したヨモギをキッチンペーパーで濾し、水気を切ります。乾燥ヨモギはそれぞれ戻し方が違いますので、それぞれの戻し方で戻してください。 |
 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら切り餅を2個入れ、柔らかくなるまで茹でます。(5分程度)菱餅一段に付き、切り餅2個使います。一度に全部茹でてしまうと、最後の方が柔らかくなりすぎるので、面倒ですが2個づつ茹でます。お餅により湯で時間が変わります。箸でお餅を刺してみて硬くなければＯＫです。 |
 茹で上がったお餅を、すりこ木棒で搗きまとめます。ここで次のお餅をお湯に入れておきます。 |
 まとまったら、片栗粉をまぶしておいたクッキングシートの上に乗せ、ひし形の型が入るくらいの大きさに伸ばします。 |
 同じように、柔らかく茹でた切り餅に食紅を加え、食紅が全体に混ざるように搗きます。 |
 搗いてまとまったお餅を同じように、片栗粉をまぶしたクッキングシートの上に乗せ伸ばします。 |
 同じように、柔らかく茹でた切り餅に戻しておいたヨモギを加え、全体に混ざるように搗きます。 |
 搗いてまとまったお餅を同じように、片栗粉をまぶしたクッキングシートの上に乗せ伸ばします。 |
 後は７割～８割くらい固まるまでそのままおいておきます。急ぐ場合はサランラップをかけ、冷蔵庫で冷やし固めます。固まったら、ひし形の型に沿ってお餅を切り、余分な片栗粉を刷毛などを使い落とし、三段に重ねれば完成です。硬くなりすぎると、切る時に切りづらくなります。逆に柔らかすぎると包丁にくっついて形が崩れやすくなります。 |
完成
 ひし餅の完成です。お餅に砂糖を少し入れると、柔らかさが少し保てます。食べる時は適当な大きさに切り、沸騰したお湯で戻して食べます。 |
 上新粉でひし餅を作る場合 |