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いちご道明寺の作り方

つぶつぶと、もちもち食感の道明寺。甘酸っぱいいちごと合わせてみたら、とっても美味しくなりました。


材料 8個分

道明寺粉 120g
いちご 8個
180g
砂糖 10g
白こしあん 20×8  160g
食紅 (赤)  少々

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いちご道明寺の作り方

あんこは個数分丸めておきます。白こしあんの作り方はこちら
いちごは洗ってヘタを取り除きます。
キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。
濡らした手であんこを薄く延ばします。
いちごの先端を残して、あんこで包みます。
砂糖と食紅を水に溶かします。
道明寺粉に食紅入りの砂糖水を流し込み、かき混ぜて15分くらいそのままにしておきます。
15分後、ラップを軽く被せて、500Wの電子レンジで4分加熱します。
4分後、かき混ぜて固さを確認します。芯がなければ、個数分に軽く分けて人肌くらいになるまで、ラップを被せたまま冷まします。少しだけ固いくらいなら、余熱で火が通ります。
人肌くらいに冷めたら、軽く丸めてから平らに伸ばし、下から上に生地を持っていくような感じで、あんこを包みます。

完成

いちご道明寺の完成です。

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