つぶつぶと、もちもち食感の道明寺。甘酸っぱいいちごと合わせてみたら、とっても美味しくなりました。
いちご道明寺の作り方
あんこは個数分丸めておきます。白こしあんの作り方はこちら |
いちごは洗ってヘタを取り除きます。 |
キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。 |
濡らした手であんこを薄く延ばします。 |
いちごの先端を残して、あんこで包みます。 |
砂糖と食紅を水に溶かします。 |
道明寺粉に食紅入りの砂糖水を流し込み、かき混ぜて15分くらいそのままにしておきます。 |
15分後、ラップを軽く被せて、500Wの電子レンジで4分加熱します。 |
4分後、かき混ぜて固さを確認します。芯がなければ、個数分に軽く分けて人肌くらいになるまで、ラップを被せたまま冷まします。少しだけ固いくらいなら、余熱で火が通ります。 |
人肌くらいに冷めたら、軽く丸めてから平らに伸ばし、下から上に生地を持っていくような感じで、あんこを包みます。 |
完成
いちご道明寺の完成です。 |