ジャム大福

パイナップルジャムを煮詰め直して固いジャムにして、白漉し餡で包んだ大福です。甘酸っぱいパイナップルジャムと、サッパリとした白漉し餡がいい具合にマッチしています。

ジャム大福の作り方

パイナップルジャムを煮詰め直して、水分を飛ばします。 パイナップルジャムの作り方

水分を飛ばして固めのジャムになったら、白漉し餡で包みます。

丸めて個数分用意しておきます。

バットに片栗粉やコーンスターチをまぶしておきます。

ぬるま湯に砂糖を溶かして冷ましておきます。耐熱容器にもち粉を入れ、砂糖を溶かした水を少しずつ、ダマにならないように混ぜていきます。

混ぜ合わせたら、サランラップをかけ電子レンジで2分(500W)加熱します。

2分後です。半透明になっています。

水で濡らしたすりこ木棒で搗きます。

まとまってきたら、キッチンペーパーの上に片栗粉をふり、その上に求肥を乗せます。求肥全体に片栗粉をまぶしたら、2等分に分けます。手にも片栗粉をたっぷり付けると、くっつきにくくなります。また、もっと柔らかい食感にしたい場合は、はちみつを5g加えてください。

求肥を個数分に分け、餡子をを包みます。

完成

ジャム大福の完成です。