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よもぎ大福の作り方

よもぎ大福

乾燥よもぎと白粒餡を使って、よもぎ大福を作りました。すっきりとした甘さの白粒餡が、よもぎの味と香りをひきたててくれます。

よもぎ大福

材料 2個分

もち粉 25g
砂糖 10g
ぬるま湯  35cc
戻したよもぎ 3g
白粒餡 20g
粒餡 20g

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よもぎ大福の作り方

餡子を丸めておきます。
餡子のレシピ
乾燥ヨモギを水につけて戻します。
乾燥ヨモギの作り方
戻したヨモギをキッチンペーパーで濾し、水気を切ります。
乾燥ヨモギはそれぞれ戻し方が違いますので、それぞれの戻し方で戻してください。
ぬるま湯に砂糖を溶かして冷ましておきます。耐熱容器にもち粉、戻した乾燥よもぎを入れ、砂糖を溶かした水を少しづつ、ダマにならないように混ぜていきます。
混ぜ合わせたら、サランラップをかけ電子レンジで2分(500W)加熱します。
2分後です。半透明になっています。
水で濡らしたすりこ木棒で、全体が透明になるまで搗きます。(求肥の完成です。)
まとまってきたら、クッキングシートの上に片栗粉をふり、その上に求肥を乗せます。求肥全体に片栗粉をまぶしたら、2等分に分けます。
手にも片栗粉をたっぷり付けると、くっつきにくくなります。
余分な片栗粉を落としながら、求肥を円形状に伸ばし、餡子を包み込んだら完成です。

完成

よもぎ大福の完成です。

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