Home > 和菓子 > 大福と餅 > 柚子もちの作り方

柚子もちの作り方


柔らかい羽二重餅に、みじん切りにした柚子を加えました。

柚子もち

材料

もち粉 80g
水+柚子の果汁  100cc
柚子 小 1個
砂糖 50g
水飴 20g

【関連リンク】
柚子のレシピ
もち粉のレシピ
大福・餅のレシピ



柚子もちの作り方

柚子の皮を薄く剥き、もち米で作る柚子餅の作り方と同じ様に、たっぷりのお湯で2~3回茹でこぼして苦みを取り除きます。皮を剥き終わった柚子は半分に割り、果汁を絞ります。
耐熱容器にもち粉と砂糖を入れます。絞った果汁と水を併せたものを、ダマが出来ないように少しずつ加えます。混ざり合ったら、サランラップを被せて500Wの電子レンジで5分くらい加熱します。
5分後の状態です。少し透き通ってきています。
刻んでおいた柚子の皮を加え、よく混ぜ合わせます。混ざり合ったら、サランラップをして1分加熱します。
水飴を加え、よく練り合わせます。水飴を加えると一旦分離しますが、混ぜ合わせているうちにまとまってきます。自家製の麦芽水飴を使っているので、色が茶色くなっています。
片栗粉を振ったクッキングシートの上に、まとまった餅を取り出して形を整えます。少し冷めてから好みの形に切ります。

完成

柚子もちの完成です。
もち米で作る、柚子餅の作り方

Home > 和菓子 > 大福と餅 > 柚子もちの作り方




新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報