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串だんご (みたらし)の作り方

串だんご (みたらし)

柔らかい団子を少し焼いて焦げ目を付けて串に刺し、甘辛のみたらし餡をたっぷり掛けて作った串だんごです。

串だんご (みたらし)

材料 4本分 (16個)

白玉粉 60g
上新粉 40g
砂糖 小さじ1
ぬるま湯  80cc~

みたらし餡
片栗粉 8g
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖  大さじ3
100cc

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串だんご (みたらし)の作り方

みたらし餡を作ります。
鍋に片栗粉、醤油、砂糖、みりん、水を加え混ぜ合わせます。
鍋を火にかけタレが透明になり、トロミが出たらみたらし餡の完成です。
白玉粉、上新粉、砂糖をボールに入れ、ぬるま湯を少しづつ加えながら混ぜ合わせます。
全体に水分が回り、耳たぶくらいの柔らかさになるように捏ね合わせます。
まとまったら16等分に分け、丸めてキッチンペーパーの上におきます。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら丸めた団子を入れます。
団子に火が通ると浮いてきます。
浮いてきた団子を冷水に入れ、冷やします。団子が冷えたら串に4個づつ刺します。
後は団子に焦げ目を少し付け、みたらし餡を付ければ完成です。
網が無かったので魚焼き器で焼きました。串の部分が焼けないようにアルミホイルでカバーをかけています。

完成

串だんご (みたらし)の完成です。やわやわの団子がおいしい!
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