Home > 和菓子 > 団子 > 豆腐白玉の作り方

豆腐白玉の作り方

豆腐白玉

豆腐入りの白玉だんごです。水の変わりに豆腐を使ってだんごにしています。ふわふわでもっちり、冷めても固くならないだんごです。お豆腐が入ってるのでとってもヘルシー!

豆腐白玉

2cm位の団子 16個

白玉粉 60g
豆腐 (絹ごしまたは木綿豆腐)  85g

分量は変わりますが、もち粉でも作れます。

【関連リンク】
白玉粉のレシピ
大豆のレシピ
だんごのレシピ
敬老の日のレシピ


豆腐白玉の作り方

白玉粉を用意します。
自家製白玉粉の作り方
白玉粉に手で潰した豆腐を少しづつ加えて混ぜ合わせます。メーカーによって、白玉粉の水分吸収率が違いますので、豆腐は様子を見ながら加えてください。
耳たぶくらいの柔らかさになったら、適当な大きさに丸めます。
好みですが、丸めた生地の中央を指で少し押して、窪ませます。生地を窪ませると、早く茹で上がります。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら生地を入れます。
熱が通ると浮いてきます。
浮いてきたものを順次冷水に入れ冷やしていきます。冷めたら、水気を切って器に盛り付け完成です。

完成

冷めても硬くならない、ふんわりモチモチのおだんごの完成です。きな粉や餡子フルーツなど色々なものと合わせて食べてください。今回はきな粉をかけて食べました。きな粉とお砂糖の割合は1:1にしました。冷凍保存する時は、だんご同士がくっつかないようにサランラップで包み、食べる時は凍ったままお湯で茹でます。

Home > 和菓子 > 団子 > 豆腐白玉の作り方




新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報