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求肥の作り方 (電子レンジ)

求肥 (電子レンジ)

電子レンジを使って簡単に求肥が作れます。求肥は和菓子の材料のひとつで、練って作る餅の一種です。(wikipediaより)作り方も水練り、茹で練り、蒸し練りなどの方法があるようです。

求肥 (電子レンジ)

材料 大福2個分

もち粉 25g
砂糖 10g
ぬるま湯   35cc

白玉粉で作る場合は、水 50ccで作ります

【関連リンク】
もち粉のレシピ
求肥のレシピ



求肥の作り方 (電子レンジ)

バットに片栗粉、もしくはコーンスターチを振るっておきます。
もち粉に水を少しずつ加え、ダマにならないように混ぜ合わせながら、砂糖を加えます。
混ぜ合わせたら、サランラップをかけ電子レンジで2分(500W)加熱します。
作る量によって電子レンジの時間が変わります。2倍のもち粉50gで作る場合は、3分加熱します。
水に濡らした木ヘラやゴムベラで、よく練り合わせます。練り合わせたらサランラップをかけ、1分加熱します。
加熱し終わった状態です。水に濡らした木ヘラやゴムベラでよく練り合わせ、ひとまとめにします。
まとまったら求肥を、片栗粉を振るっておいたバットの上に出します。
求肥全体に片栗粉をまぶし、好みの形に伸ばしたり、切り分けたりします。

完成

求肥の完成です。
【水練り】:水でもち粉や白玉粉をとき、火の上で練ってから砂糖を加える方法。
【蒸し練り】:水でもち粉や白玉粉をとき、蒸してから砂糖を加えて練る方法。
【茹で練り】:水でもち粉や白玉粉をとき、種を茹でてから砂糖を加えて練る方法。(wikipediaより)
求肥の作り方には水練り、茹で練り、蒸し練りがあるようなので、それぞれの作り方で作ってみました。
左上の薄い青が水練り、右上のピンクが蒸し練り、真ん中のが電子レンジ、右下の薄い緑が茹で練り、左下の薄い黄色が求肥に水飴を加えて作る羽二重餅です。電子レンジで作る求肥は一番手軽にできましたが、他の作り方で作ったものと比べ、固くなりやすかったです。

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