もち粉に、砂糖と水あめを加えて、練り上げて出来るのが求肥です。モチモチとした弾力があり、お餅と違って固くなりにくい特徴があります。同じような物に羽二重餅があります。羽二重餅は、福井県を代表する和菓子で、絹のように柔らかく、つややかな見た目をしています。求肥との違いは作り方が違うだけで、同じ種類と思っていいようです。 求肥のレシピ 水練り加熱しながら水あめや、砂糖を混ぜて練る方法 茹で練りもち米を練ってから茹で、砂糖や水あめを混ぜて練る方法 蒸し練りもち米を蒸してから、砂糖や水あめを加えて練る方法 電子レンジ材料を全部合わせた後、加熱する方法 羽二重餅もち粉を蒸してから、砂糖や水あめを加えて練る方法