ご飯を乾燥させてから油で揚げ、砂糖とバターで作った調味料を絡めておこしを作ってみました。

おこしの作り方

おこし種を作ります。 ご飯をクッキングシートを敷いた上に広げ、カラカラになるまで乾燥させます。今回400gのご飯を乾燥させました。

毎日数回かき混ぜ、大きな塊にならないように乾燥させていきます。400gあったご飯が、157gまで減りました。

天ぷら鍋にサラダ油を入れ、乾燥させたご飯を入れて揚げます。ご飯を入れると直ぐに浮いてきますので、色が着く前に網ですくい、取り出します。

バットなどにキッチンペーパーを敷いて、油を切ります。(おこし種の完成です)

水・砂糖・バター・水飴を鍋に入れ、中火で温めていきます。色を付ける時は、はじめに食紅を入れます。

ブクブクと泡立ち始め、白く粘りがでてきます。

赤の食紅バージョンの様子です。

おこし種を入れ、すばやくかき混ぜます。

赤の食紅バージョンの様子です。

全体が混ざり合ったら、クッキングシートを敷いた容器に取り出します。

上にもクッキングシートを被せ、平らなにできる道具で押しながら形を整えます。完全に冷える前に適当な大きさに切って完成です。

完成

白だけだと、何となく寂しい感じがしたので、食紅で色をつけてみました。紅白のおこしができました！今回はご飯を乾燥させておこし種をつくりましたが、ポン菓子やライスパフなどを使ってもできます。