Home > 和菓子 > 寒天と羊羹 > フルーツ淡雪羹の作り方

フルーツ淡雪羹の作り方

フルーツ淡雪羹

錦玉羹にメレンゲに加えて作る淡雪羹に、缶詰のフルーツミックスを加えて、フルーツ淡雪羹を作りました。

淡雪羹

材料

粉寒天 2g
グラニュー糖 75g
200cc
水飴 20g
フルーツ缶詰 100g
卵白 1個分
砂糖 (卵白用)  小さじ2

棒寒天の場合:1/4本
糸寒天の場合:6~7本

【関連リンク】
寒天・羊羹のレシピ



フルーツ淡雪羹の作り方

寒天液とメレンゲを作ります。ここまでは、淡雪羹と同じ作り方なので、そちらを見てください。
淡雪羹の作り方
水で塗らした容器に2~3mmくらいの高さになるように寒天液を流し込み、指で表面を触ってくっつかない程度に固まったら、フルーツを全体に散りばめ、その上に寒天液をフルーツが半分くらい隠れる程度流し込みます。
残った寒天液をメレンゲに少しづつ入れ、メレンゲが潰れないように優しく混ぜ合わせていきます。
メレンゲと寒天液が混ざり合ったら、容器に流し込み冷やして固めれば完成です。

完成

フルーツ寒天のプルプル感と、シュワっと溶けてしまう淡雪羹の2つの食感が楽しめます。

Home > 和菓子 > 寒天と羊羹 > フルーツ淡雪羹の作り方




新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報