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栗鹿の子の作り方

栗鹿の子

漉し餡栗の甘露煮を貼り付け、寒天液でコーティングしました。おせち料理で残ってしまった栗の甘露煮に少し手を加えると、ちょっと見栄えのする和菓子に変身しますよ。

栗鹿の子

材料 4個分

栗の甘露煮  8個くらい
漉し餡 20g×4 80g
粉寒天 1g
50cc

棒寒天の場合:1/8本
糸寒天の場合:3~4本

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栗鹿の子の作り方

漉し餡を丸めておきます。(小豆の漉し餡でもOKです。)

白漉し餡の作り方
栗の甘露煮は、キッチンペーパーなどで水気を拭きます。
市販の甘い甘露煮を使う場合は、電子レンジで少し温めて、蜜を溶かしてから拭きとってください。
水気を拭き取った甘露煮を、縦半分に割って、餡子を乗せます。
餡子の周りにも同じように栗を貼り付けます。
少し深めの耐熱用に粉寒天と水を入れて良くかき混ぜてから、サランラップをして電子レンジ (500W)で1分くらい加熱します。
溶かした寒天液を刷毛を使って、栗全体に塗ってそのまま乾燥させます。

完成

栗鹿の子の完成です。

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