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りんご羊羹の作り方

りんご羊羹

古くなってモソモソし始めたリンゴをジャムにして、寒天を加えて羊羹にしました。市販の紙パックのジュースを容器にしました。

りんご羊羹

材料 紙パックジュース 2本分

りんご 2個半 400g
砂糖  リンゴの40%
レモン汁 15㏄
羊羹用
りんごジャム 265g
寒天粉 34g
100㏄
砂糖 30g

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りんご羊羹の作り方

容器に使った紙パックジュースです。継ぎ目のある裏側を切り取り、箱になるようにします。ストローを刺した部分には外側からセロテープなどで穴を塞いでおきます。
りんごジャムを作ります。りんご400gは皮と芯を取り除いた重さです。
皮を剥いたリンゴを薄くスライスし、砂糖とレモン汁を加えて、柔らかくなるまで弱火で煮詰めます。煮崩れるようになったら、舌触りを良くするため、裏漉しやマッシャーなどでペースト状にします。ペースト状になったら、ぽってりとした感じになるまで煮詰めます。(総量の575gから265gのジャムが出来ました)
電子レンジで作るりんごジャムの作り方
鍋に水と寒天粉を入れ、強火で沸騰してから1分くらい加熱させ、寒天をしっかり溶かします。寒天が溶けたら砂糖を加えます。
砂糖が溶けたら火を消し、りんごジャムを加えます。よく混ぜ合わせから鍋ごと水に浸け、混ぜながら粗熱を取ります。
トロミが出始めたら容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

完成

りんご羊羹の完成です。

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