りんご羊羹
古くなってモソモソし始めたリンゴをジャムにして、寒天を加えて羊羹にしました。市販の紙パックのジュースを容器にしました。
【関連リンク】
・リンゴのレシピ
・寒天・羊羹のレシピ
古くなってモソモソし始めたリンゴをジャムにして、寒天を加えて羊羹にしました。市販の紙パックのジュースを容器にしました。
材料 紙パックジュース 2本分
りんご 2個半 | 400g |
砂糖 | リンゴの40% |
レモン汁 | 15㏄ |
羊羹用 | |
りんごジャム | 265g |
寒天粉 | 34g |
水 | 100㏄ |
砂糖 | 30g |
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りんご羊羹の作り方
容器に使った紙パックジュースです。継ぎ目のある裏側を切り取り、箱になるようにします。ストローを刺した部分には外側からセロテープなどで穴を塞いでおきます。 |
りんごジャムを作ります。りんご400gは皮と芯を取り除いた重さです。 皮を剥いたリンゴを薄くスライスし、砂糖とレモン汁を加えて、柔らかくなるまで弱火で煮詰めます。煮崩れるようになったら、舌触りを良くするため、裏漉しやマッシャーなどでペースト状にします。ペースト状になったら、ぽってりとした感じになるまで煮詰めます。(総量の575gから265gのジャムが出来ました) 電子レンジで作るりんごジャムの作り方 |
鍋に水と寒天粉を入れ、強火で沸騰してから1分くらい加熱させ、寒天をしっかり溶かします。寒天が溶けたら砂糖を加えます。 |
砂糖が溶けたら火を消し、りんごジャムを加えます。よく混ぜ合わせから鍋ごと水に浸け、混ぜながら粗熱を取ります。 |
トロミが出始めたら容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。 |
完成
りんご羊羹の完成です。 |