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梅紫蘇寒天の作り方

梅紫蘇寒天

梅干しを作ると余ってしまう紫蘇を、寒天と合せて甘酸っぱい紫蘇寒天にしました。冷たく冷やして食べるとおいしいです。

梅紫蘇寒天

材料

粉寒天 2g
グラニュー糖 100g
 250cc
水飴 20g
梅紫蘇 5g
梅酢 小さじ2

棒寒天の場合:1/4本
糸寒天の場合:6~7本

【関連リンク】
紫蘇のレシピ
寒天・羊羹のレシピ



梅紫蘇寒天の作り方

梅紫蘇はしっかり絞って、みじん切りにしておきます。
梅干しの作り方
寒天液を作ります。寒天液の作り方は、錦玉羹の作り方と同じなので、そちらを見てください。
水飴が溶けたら、水を張ったボールに鍋の底を付け、冷ましながら刻んだ梅紫蘇と赤梅酢を入れ、ゆっくりとかき混ぜます。全体が混ざり粗熱が取れたら、水に濡らした容器に流しいれ、冷やし固めたら完成です。

完成

梅紫蘇寒天の完成です。

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