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桜浮島の作り方

桜浮島

桜餡と桜の花の塩漬けで、フワフワの浮島を作ってみました。今回は膨張剤を使わずに作ったので、膨らみは少ないですが、十分柔らかいです。

桜浮島

18×8.5cm H6cm
パウンド型 1個分

薄力粉 8g
上新粉 7g
卵 MLサイズ 1個 50g
砂糖 10g
メレンゲ用 砂糖 5g
桜餡 100g
桜の花の塩漬け 5~6個

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浮島の作り方

容器にクッキングシートを敷いておきます。
ボールに卵黄、桜餡、砂糖を入れ、白っぽくもったりするくらいまで、よく混ぜ合わせます。
桜餡の作り方
ふるいにかけておいた粉類を加え、サックリと混ぜ合わせます。
卵白を少し泡立ててから、砂糖 5gを数回に分けて入れ、しっかり角が立つくらいの固さまで泡立てます。
泡立てた卵白を2~3回に分けて、泡を潰さないようにサックリと混ぜます。
混ぜ合わせたら、容器に流し入れ、中火で15~20分くらい蒸します。
生地に雫が落ちないように、蓋に布巾を巻いて蒸します。

完成

桜浮島の完成です。

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