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ヨモギまんじゅうの作り方

ヨモギまんじゅう

ヨモギの粉末を使って、ヨモギまんじゅうを作りました。

ヨモギまんじゅう

材料 直径約6cm 4個

小麦粉 50g
 25cc
砂糖 20g
サラダ油 2g
ベーキングパウダー 2g
ヨモギの粉 1g
餡 25×4 100g

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ヨモギまんじゅうの作り方

ボールに水、砂糖、サラダ油、食紅 (赤)、ベーキングパウダーを入れ、よくかき混ぜ、砂糖をしっかり溶かしておきます。

※乾燥ヨモギを使うため、桜まんじゅうの時よりも水を多くしてあります。
乾燥ヨモギの作り方
ふるっておいた小麦粉を加え、さっくりと混ぜ合わせます。混ぜ合わせた生地を、小麦粉を振っておいた上に出し、軽く小麦粉をつけて個数分に分けます。

※かなりベタベタして柔らかいです。手粉をつけないと手にくっついて、まとめることができない柔らかさです。
余分な粉を叩き落としながら、生地を伸ばし餡子を包みます。
クッキングペーパーを敷いておいた蒸し器に入れ、弱火で10分蒸します。蒸しあがったら、ツヤを出すために団扇で扇ぎます。

※蒸し器には、露止め (雫が饅頭に落ちないように) のために布を被せておきます。

完成

ヨモギまんじゅうの完成です。

※今回ベーキングパウダーがちゃんと溶けていなかったみたいで、黄色い斑点が出てしまいました。餡子は黄身餡と白漉し餡の2種類使いました。黄身餡には発色をよくするため、くちなしの実で少し色を付けました。
黄身餡の作り方
白漉し餡の作り方

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